2022-01-18 作者 :日用品网 围观 : 0次
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食材:400g面粉、玉米淀粉、自制辣椒油、绿豆芽、黄瓜、蒜、姜、香菜、芝麻酱
做法
1.洗面:400g面粉加4g盐、210g清水搅拌成絮状,揉成面团,醒面30分钟揉成光滑面团,加清水洗面七八次会得到面筋,洗的水变清(洗面过程中面筋会越洗越散不用担心,洗到后面会成团)。
2.制作面浆:洗好的面粉水有一大盆,过滤一遍,静止4小时,倒去上层的黄水,留下1cm深的黄水(不能太稠不能太稀),剩下的是面浆加1勺盐和1勺玉米淀粉让蒸出的凉皮更劲道爽口。
3.面筋:洗出来的面筋加2g酵母粉发酵30分钟,上锅蒸15分钟,冷却切块备用。
4.蒸凉皮:锅里加水烧开,蒸盘上刷上一层油,舀一勺面浆薄薄铺满整个蒸盘上,水开下锅关上盖大火蒸1分钟取出来刷油取出凉皮(每蒸一次都要搅拌一下面浆)。
食材准备
精面粉5gk,菜籽油2..5 gk,辣椒面1.5 gk,三奈3. 5 g桂皮,花椒,1.5 g肉寇,八角,香果2.5 g。盐50g,岐山香醋150 g白糖3g。
制作步骤
1和面团:将面粉放入盆中加清水越2斤沿同一方向均匀和面成团(和面揉面最好同一方向)稍稍揉匀,盖半干笼布静置30分钟。
2洗面筋:盆内倒清水小半盆,取和好之面团放入,轻揉面团直到清水变为浓稠面水,取出面团将面水放一旁备用,换一新盆同样倒入小半盆清水,将刚揉过已经变小的面团放入继续轻柔,换水次数一般靠感觉,次数少面筋发粘,次数合适面筋筋道口感很好,次数过多么就没有面筋了。
1、面粉内加入少许盐,再加入适量水和成干湿适中的面团;
2、面团先盖上保鲜膜,再盖上湿布静置30分钟;
3、盆内放入水,把面团放入像洗衣服一样反复搓洗;
4、当水变的很白时把水过滤到大点的容器中,然后再加入水接着洗白后滤出;
5、直到洗的水变清,只剩下发黄的面筋即可;
6、面筋用流水冲洗一下;
7、往面筋里加入1克酵母,揉匀后盖好发酵至1倍大;
8、发好的面筋上锅蒸15分钟
9、蒸好的面筋冷却后切段备用;
10、面浆水沉淀后舀去表面的清水;
到此,以上就是小编对于韩国洗面奶gk的问题就介绍到这了,希望介绍关于韩国洗面奶gk的1点解答对大家有用。