小白洗面奶98，小白洗面奶怎么样

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请问白水鱼怎么做？

1、食材：白水鱼适量、青椒适量、油适量、盐适量、黑胡椒适量、淀粉适量、蛋清适量、白糖适量、醋适量、料酒适量。 

2、把鱼放在冰箱的冷藏室中解冻，这样利于保鲜。 

3、把鱼清洗干净，斜刀切成薄片放在汤碗中。 

4、加入适量的蛋清、淀粉、盐、料酒和黑胡椒。 

5、用手抓匀，朝着一个方向打匀，腌渍10分钟。 

[主料]白水鱼750g

[辅调料]红椒1只、食盐5g、味精3g、生姜3g、葱3g、黄酒5g、胡椒粉1g

[菜品做法]白水鱼宰杀、去鳞、去内脏、去鳃洗净，然后从腹部下刀，鱼头至尾部沿脊骨开一刀，表皮剞上花刀，放入鱼盆中，待用。生姜洗净切成薄片，葱洗净切成段，碗内放入清水捏成葱姜汁，待用。然后生姜、葱、洗净红椒、再切成细丝，待用。白水鱼上加盐、菜油、胡椒粉、葱姜汁、味精、料酒上笼蒸8分钟后取出，放上葱丝、姜丝、红椒丝，浇上热油，即可食用。

主料:白水鱼1条

辅料:火腿片20克、调味料浓缩火腿汁15克 、浓缩鸡汁15克、 盐20克、 酒酿20克 、鸡油120克 、5年花雕酒150克 、糖40克

步骤

1. 将所有调料调匀成酒香汁备用；

2. 白水鱼冲净血水，用60度左右温水汆烫后洗净，装盘；

3. 将火腿片整齐放在鱼身上，淋入酒香汁蒸8分钟至熟，用勺将盘中汤汁再次浇匀鱼身，即可上桌。

清蒸白水鱼一般白水鱼清蒸分大小两种，前者当在两斤以上，为上品。先将鱼对剖，斩头去尾取中段一块，用布擦干（别用水洗），喷上白酒（过去许多人喜用汾酒，味香），再用盐擦满全身，加入姜片，暴腌至少3小时以上。等鱼肉中渗出大量的水后，滗去水，将鱼放入盘中上笼大火蒸8分钟。葱切段再切花，放在鱼身上，淋上热油即可。

如用网油包蒸，口感更嫩更鲜，最后也不必淋热油。蒸好的鱼，肉质有弹性，在鲜中增加了香味，与整条蒸的小白水鱼相比，后者肉质酥烂，有天壤之别。

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